Změna texturních vlastností analogů tavených sýrů v důsledku aplikace vybraných hydrokoloidů

• Main Author: Šindlerová, Jitka (Dissertant)
• Other Authors: Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: tavený sýr; texturní vlastnosti; arabská guma; lokustová guma; processed cheese; textural properties; gum arabic; locust bean gum; diplomová práce
• Physical Description: 75 s.