Změna texturních vlastností analogů tavených sýrů v důsledku aplikace vybraných hydrokoloidů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Šindlerová, Jitka (Dissertant)
Other Authors	Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2011
Subjects	tavený sýr texturní vlastnosti arabská guma lokustová guma processed cheese textural properties gum arabic locust bean gum diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	75 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB