Staff View: Biologické změny při zrání plísňových sýrů

Biologické změny při zrání plísňových sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Chocholáč, Martin (Dissertant)
Other Authors:	Mrázek, Josef (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	sýr sýr s plísní na povrchu sýr s plísní uvnitř Penicillium camemberti Penicillium roqueforti Penicillium nalgiovensis Peniccilium caseicolum Camembert Hermelín Roquefort Niva Gorgonzola mléčný tuk lipolýza proteolýza methylketony cheese cheese with mold on the surface with the cheese inside the mold Penicillium camembert milk fat lipolysis proteoly-sis bakalářská práce
Physical Description:	56 s. , 3 s. obr. příloh


LEADER	01978ntm a22006137u 4500
001	zp17198
041			\|a cze
100	1		\|a Chocholáč, Martin \|4 dis
245	1	0	\|a Biologické změny při zrání plísňových sýrů
246			\|a Biological changes during ripening of cheese mold
260			\|c 2010
300			\|a 56 s. , 3 s. obr. příloh
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a sýr
653			\|a sýr s plísní na povrchu
653			\|a sýr s plísní uvnitř
653			\|a Penicillium camemberti
653			\|a Penicillium roqueforti
653			\|a Penicillium nalgiovensis
653			\|a Peniccilium caseicolum
653			\|a Camembert
653			\|a Hermelín
653			\|a Roquefort
653			\|a Niva
653			\|a Gorgonzola
653			\|a mléčný tuk
653			\|a lipolýza
653			\|a proteolýza
653			\|a methylketony
653			\|a cheese
653			\|a cheese with mold on the surface
653			\|a with the cheese inside the mold
653			\|a Penicillium camembert
653			\|a Penicillium roqueforti
653			\|a Penicillium nalgiovensis
653			\|a Peniccilium caseicolum
653			\|a Camembert
653			\|a Roquefort
653			\|a Roquefort
653			\|a Gorgonzola
653			\|a milk fat
653			\|a lipolysis
653			\|a proteoly-sis
653			\|a methylketony
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Mrázek, Josef \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/14168 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB