Šokové zmrazování pečiva

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Solanský, Marek (Dissertant)
Other Authors Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2010
Subjects
šokové zmrazení
mouka
tsto
addivum
polotovar
deep freezing
flour
dough
additive
semiproduct
bakalářská práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description31s

Cover

LEADER 00000ntm a22000007u 4500
001 zp17176
041 |a cze 
100 1 |a Solanský, Marek  |4 dis 
245 1 0 |a Šokové zmrazování pečiva 
246 |a Shock freezing of bread 
260 |c 2010 
300 |a 31s 
500 |a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii 
500 |a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy 
500 |a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a šokové zmrazení 
653 |a mouka 
653 |a tsto 
653 |a addivum 
653 |a polotovar 
653 |a deep freezing 
653 |a flour 
653 |a dough 
653 |a additive 
653 |a semiproduct 
655 4 |a bakalářská práce 
700 1 |a Pečivová, Pavlína  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/12347  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items