Využití vodovazných aditiv (škroby, soja, hydrokoloidy) při výrobě masných výrobků z pohledu legislativního, chemického a technologického

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Losová, Marcela (Dissertant)
Other Authors: Jandásek, Josef (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2010
Subjects:
nativní škroby
modifikované škroby
sojový koncentrát
sojový izolát
sojová mouka
karagenany
xanthan
guarová guma
native starches
modified starches
soy concentrate
soy isolate
soy flour
carrageenan
xanthan gum
guar gum
bakalářská práce
Physical Description: 33 s., 5 s. obr. příloh

Cover

LEADER 01682ntm a22004337u 4500
001 zp15785
041 |a cze 
100 1 |a Losová, Marcela  |4 dis 
245 1 0 |a Využití vodovazných aditiv (škroby, soja, hydrokoloidy) při výrobě masných výrobků z pohledu legislativního, chemického a technologického 
246 |a Use bind water additives (starch, soya, hydrocolloids) in the manufacture of meat products from the perspective of the legislative, chemical and technological 
260 |c 2010 
300 |a 33 s., 5 s. obr. příloh 
500 |a Studijní obor: Chemie a technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Chemistry and food technologies 
500 |a Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a nativní škroby 
653 |a modifikované škroby 
653 |a sojový koncentrát 
653 |a sojový izolát 
653 |a sojová mouka 
653 |a karagenany 
653 |a xanthan 
653 |a guarová guma 
653 |a native starches 
653 |a modified starches 
653 |a soy concentrate 
653 |a soy isolate 
653 |a soy flour 
653 |a carrageenan 
653 |a xanthan gum 
653 |a guar gum 
655 4 |a bakalářská práce 
700 1 |a Jandásek, Josef  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/12927  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items