Vývoj obsahu aromatikých látek a volných AMK v průběhu zrání Pravých olomouckých tvarůžků

• Main Author: Chromečková, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: tvarůžky; zrání sýrů; volné aminokyseliny; plynová chromatografie; mikroextrakce tuhou fází; hmotnostní spektrometrie; cottage cheese; ripening; free amino acid; gas chromatogramy; solid phase micro extraction; mass spectrometry; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.; 20 s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení