Staff View: Vliv způsobu tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a senzorickou jakost masa.

Vliv způsobu tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a senzorickou jakost masa.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Navrátilová, Ivana (Dissertant)
Other Authors:	Hrabě, Jan (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	kuřecí maso vepřové maso hmotnostní ztráty senzorické hodnocení chicken pork weight loss sensory evaluation bakalářská práce
Physical Description:	56 s.


LEADER	01284ntm a22003377u 4500
001	zp15445
041			\|a cze
100	1		\|a Navrátilová, Ivana \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv způsobu tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a senzorickou jakost masa.
246			\|a Influence of flameproof finish method on mass losses and sensory quality of meat.
260			\|c 2010
300			\|a 56 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kuřecí maso
653			\|a vepřové maso
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a chicken
653			\|a pork
653			\|a weight loss
653			\|a sensory evaluation
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Hrabě, Jan \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/11155 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB