Vliv způsobu tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a senzorickou jakost masa.

• Main Author: Navrátilová, Ivana (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: kuřecí maso; vepřové maso; hmotnostní ztráty; senzorické hodnocení; chicken; pork; weight loss; sensory evaluation; bakalářská práce
• Physical Description: 56 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení