Staff View: Analýza polotvrdých sýrů s přídavkem kultur Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.

Analýza polotvrdých sýrů s přídavkem kultur Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Žižková, Zuzana (Dissertant)
Other Authors:	Vaňátková, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	Klíčová slova: polotvrdý sýr probiotika výroba sýrů senzorická analýza biogenní aminy Keywords: semi-hard cheese probiotics cheese production sensory analysis biogenic amines diplomová práce
Physical Description:	109 s., 2 s. obr. příloh


LEADER	01491ntm a22003617u 4500
001	zp15050
041			\|a cze
100	1		\|a Žižková, Zuzana \|4 dis
245	1	0	\|a Analýza polotvrdých sýrů s přídavkem kultur Bifidobacterium bifidum a Lactobacillus acidophilus.
246			\|a Analysis of semi-hard cheeses with the addition of Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus cultures.
260			\|c 2010
300			\|a 109 s., 2 s. obr. příloh
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Klíčová slova: polotvrdý sýr
653			\|a probiotika
653			\|a výroba sýrů
653			\|a senzorická analýza
653			\|a biogenní aminy
653			\|a Keywords: semi-hard cheese
653			\|a probiotics
653			\|a cheese production
653			\|a sensory analysis
653			\|a biogenic amines
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Vaňátková, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/14436 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB