Senzorické analýzy pizz s přídavkem arabské gumy a pektinu

• Main Author: Dula, Tomáš (Dissertant)
• Other Authors: Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: jablečný pektin; arabská guma; hydrokoloidy; senzorická analýza; apple pectin; arabic gum; hydrocolloids; sensory analysis; diplomová práce
• Physical Description: 71 s., 14 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení