Proteolytické mikroorganizmy a jejich význam v potravinářském průmyslu

• Main Author: Žouželková, Nikola (Dissertant)
• Other Authors: Vaňátková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: proteolytické mikroorganismy; sýry; fermentované výrobky; metody stanovení proteolytických mikroorganismů; proteolytic microorganisms; cheese; fermented products; methods of proteolytic microorganisms assessment; bakalářská práce
• Physical Description: 39 s., 6 s. obr. příloh.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení