Úprava a sledování vlastností těst pomocí přídavku hydrokoloidů měřených na farinografu a extenzografu

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Juříková, Kateřina (Dissertant)
Other Authors	Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2010
Subjects	pšeničná mouka arabská guma jablečný pektin reologické vlastnosti extenzograf farinograf wheat flour gum arabic apple pectin rheological properties extensograph farinograph diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	82 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB