Úprava a sledování vlastností těst pomocí přídavku hydrokoloidů měřených na farinografu a extenzografu

• Main Author: Juříková, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Pečivová, Pavlína (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: pšeničná mouka; arabská guma; jablečný pektin; reologické vlastnosti; extenzograf; farinograf; wheat flour; gum arabic; apple pectin; rheological properties; extensograph; farinograph; diplomová práce
• Physical Description: 82 s.