Hodnocení ukazatelů jakosti u trvanlivých masných výrobků

• Main Author: Šíblová, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Nápravníková, Eva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2010
• Subjects: Trvanlivé masné výrobky; dusitany; tuk; aktivita vody; senzorická analýza; long-life meat products; nitrites; fat; water activity; sensoric analysis; diplomová práce
• Physical Description: 67 s., 2 s.obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení