Staff View: Vliv skladování a tepelného zpracování na kvalitu brambor.

Vliv skladování a tepelného zpracování na kvalitu brambor.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hodonská, Andrea (Dissertant)
Other Authors:	Černá, Monika (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	Brambory skladování kulinářská úprava škrob hrubý protein stravitelnost in vitro senzorické hodnocení Potatoes storage cooking processing starch crude protein in vitro digestibility sensorial evaluation diplomová práce
Physical Description:	70 s., 6 s. obr. příloh.


LEADER	01487ntm a22004097u 4500
001	zp14562
041			\|a cze
100	1		\|a Hodonská, Andrea \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv skladování a tepelného zpracování na kvalitu brambor.
246			\|a Effect of storage and heat treatment on the quality of potatoes.
260			\|c 2010
300			\|a 70 s., 6 s. obr. příloh.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Brambory
653			\|a skladování
653			\|a kulinářská úprava
653			\|a škrob
653			\|a hrubý protein
653			\|a stravitelnost in vitro
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a Potatoes
653			\|a storage
653			\|a cooking processing
653			\|a starch
653			\|a crude protein
653			\|a in vitro digestibility
653			\|a sensorial evaluation
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Černá, Monika \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/13749 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB