Staff View: Vliv aplikace fosforečnanů a nízkoesterifikovaného pektinu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů

Vliv aplikace fosforečnanů a nízkoesterifikovaného pektinu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Voldánová, Barbora (Dissertant)
Other Authors:	Sádlíková, Ivana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2010
Subjects:	tavený sýr pektin fosforečnany reologie processed cheese pectin phosphates rheology diplomová práce
Physical Description:	67 s.


LEADER	01345ntm a22003377u 4500
001	zp14549
041			\|a cze
100	1		\|a Voldánová, Barbora \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv aplikace fosforečnanů a nízkoesterifikovaného pektinu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The influence of aplication of phosphates and low-methoxyl pectin on viscoelastic properties of processed cheese
260			\|c 2010
300			\|a 67 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav biochemie a analýzy potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a pektin
653			\|a fosforečnany
653			\|a reologie
653			\|a processed cheese
653			\|a pectin
653			\|a phosphates
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Sádlíková, Ivana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/12682 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB