Charakteristika kvasného a zracího procesu při výrobě révového vína.

• Main Author: Fanta, Jiří (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: Réva vinná; mošt; úprava moštu; kvasný proces; alkoholové kvašení; mléčné kvašení; biochemické procesy; oxidačně redukční potenciál; zrání vína; Grapevine; stum; modification of stum; fermentation process; alcohol fermentation; lactic fermentation; biochemical process; redox potential; maturing of wine; bakalářská práce
• Physical Description: 68 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení