Vliv hydrokoloidů na reologické vlastnosti termizovaných jogurtových výrobků

• Main Author: Horníčková, Dita (Dissertant)
• Other Authors: Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: hydrokoloidy; termizovaný; kysaný; senzorický; reologický; hydrocolloids; termized; fermented; sensory; reology; bakalářská práce
• Physical Description: 81 s., 3 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení