Využití dikarboxylových kyselin jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech

• Main Author: Kosibová, Natália (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: tavený sýr; tavicí sůl; dikarboxylové kyseliny; soli dikarboxylových kyselin; toxikologie; processed cheese; smelting salt; dicarboxyl acids; acids of dicarboxyl acids; toxicology; diplomová práce
• Physical Description: 70 s., 7 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení