Výroba termizovaných jogurtových nápojů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost

• Main Author: Švarc, Jiří (Dissertant)
• Other Authors: Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: jogurt; hydrokoloid; fermentace; termizace; jakost; yoghurt; hydrocolloid; fermentation; thermization; quality; bakalářská práce
• Physical Description: 56 s. , 4 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení