Studium konzistence a vybraných jakostních ukazatelů želatinových výrobků v závislosti na trvanlivosti

• Main Author: Orlová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Růžičková, Jana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: želé; želatina; pektin; škrob; kyselina askorbová; sušina; kyselost; jelly; gelatin; pectin; starch; askorbic acid; dry matter; acidity; diplomová práce
• Physical Description: 82 s., 15 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity