Staff View: Vliv vybraných fosforečnanových tavicích solí na jakost tavených sýrů.

Vliv vybraných fosforečnanových tavicích solí na jakost tavených sýrů.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Galiová, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2009
Subjects:	tavený sýr tavicí soli pH pH-metr prossed cheeses emulsifying salts bakalářská práce
Physical Description:	39 s., 0 s. obr.příloh


LEADER	01251ntm a22003377u 4500
001	zp12053
041			\|a cze
100	1		\|a Galiová, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv vybraných fosforečnanových tavicích solí na jakost tavených sýrů.
246			\|a The effect of phosphate emulsifying agents on the processed cheese quality.
260			\|c 2009
300			\|a 39 s., 0 s. obr.příloh
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavicí soli
653			\|a pH
653			\|a pH-metr
653			\|a prossed cheeses
653			\|a emulsifying salts
653			\|a pH
653			\|a pH-metr
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/10243 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB