Vliv vybraných fosforečnanových tavicích solí na jakost tavených sýrů.

• Main Author: Galiová, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: tavený sýr; tavicí soli; pH; pH-metr; prossed cheeses; emulsifying salts; bakalářská práce
• Physical Description: 39 s., 0 s. obr.příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení