Sledování oxidace pokrmových tuků ošetřených jedlými polymerními povlaky

• Main Author: Hepperová, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2009
• Subjects: Bariérové vlastnosti; film; hydrolysát škrobu; jedlé povlaky; kyslík; peroxidové číslo; pokrmové tuky; rozpustnost; termická analysa; Barrier properties; starch hydrolysate; edible coatings; oxygen; peroxide number; cooking fat; solubility; thermal analysis; diplomová práce
• Physical Description: 92 s.