Biogenní aminy ve vybraných skupinách přírodních sýrů = Biogenic amines in selected cheese groups : disertační práce

• Main Author: Flasarová, Radka, 1986- (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2017
• Subjects: sýry; aminy; zrání sýrů; Lactobacillus; přírodní sýry; zákysové kultury; dekarboxylová aktivita; cheese; amines; cheese ripening; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 122 strany : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Školitel František Buňka; Konzultant Vlastimil Kubáň; Konzultantka Vendula Pachlová; Studijní obor: 2901V013Technologie potravin