Selected properties of dairy model systems containing ternary mixtures of phosphate and citrate salts = Vybrané vlastnosti modelových systémů mléka obsahujících ternární směsi fosforečnanovch a citronanových solí : disertační práce

• Main Author: Salek, Richardos Nikolaos, 1985- (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Book
• Language: Czech; English
• Published: Zlín : Thomas Bata University in Zlin, 2017
• Subjects: tavené sýry; kvalita potravin; analýza potravin; potravinářská chemie; jedlé soli; processed cheese; food quality; food analysis; food chemistry; edible salts; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 102 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Supervisor František Buňka; Study subject: Foot Technology 2901V013; Studijní obor