Food chemistry

• Main Authors: Belitz, Hans-Dieter, 1931-1993 (Author), Grosch, Werner, 1934- (Author), Schieberle, Peter, 1951- (Author)
• Format: Book
• Language: English
• Published: Berlin ; Heidelberg : Springer, [2009]
• Edition: 4th revised and extended ed.
• Subjects: potravinářská chemie; food chemistry; učebnice vysokých škol; textbooks (higher)
• ISBN: 9783540699354
• Physical Description: xliv, 1070 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Přeloženo z 6. německého vydání