Národní kultura stravování a kulturní difuze

• Main Author: Merhaut, Marek (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : Wolters Kluwer, 2016
• Edition: Vydání první
• Subjects: gastronomie > Česko; dějiny gastronomie > Česko; stravování > Česko; kuchařství > Česko; česká jídla; jídlo > kulturní aspekty; gastronomy > Czechia; history of gastronomy > Czechia; catering > Czechia; cookery > Czechia; Czech cookery; food > cultural aspects; monografie; monographs
• ISBN: 9788075520777
• Physical Description: 150 stran : ilustrace, faksimile ; 21 cm

Monografie je sondou do mimořádně rozsáhlého a rozmanitého umění, jaké představuje strava a stravování ve světě gastronomických kultur proměněné v gastronomickou kulturní difuzi.
Představené bohatství gastronomických kultur českého, moravského a slezského národa nabízí řadu námětů pro kulturologickou interpretaci. Autor v publikaci ukazuje, jaké místo má gastronomie v jednotlivých národních kulturách a v lidské kultuře obecně, od prvotního uchopení národních gastronomických kultur jako výrazu adaptační strategie, reagující na klimatické podmínky a dostupnost zdrojů až po symbolický význam některých pokrmů a rituálů stolování. Nakladatelská anotace.