Síla přírodní fermentace : jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur

• Main Author: Katz, Sandor Ellix, 1962- (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : Grada, 2015
• Edition: 1. vyd.
• Subjects: hygiena výživy; fermentace; fermentované potraviny > terapeutické účinky; jídla; nutrition hygiene; fermentation; fermented food > therapeutic effects; meals; populárně-naučné publikace; kuchařské recepty; popular works; cookbooks
• ISBN: 9788024752143
• Physical Description: 255 s. : il. ; 21 cm

Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny.
Mnohdy se během svého vyprávění pozastaví nad tradicemi nejrůznějších světových kultur. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována. Nakladatelská anotace. Kráceno.