Description: Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů =

Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů = The importance of proteolysis during cheese ripening : habilitační práce

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Pachlová, Vendula, 1984- (Dissertant)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	Ve Zlíně : Univerzita Tomáše Bati, 2015
Series:	Habilitation thesis
Subjects:	sýry zrání sýrů proteolýza cheese cheese ripening proteolysis habilitační práce habilitation theses
Physical Description:	65 stran, 103 nečíslovaných stran příloh : ilustrace ; 25 cm

Description
Bibliography:	Obsahuje bibliografie a bibliografické odkazy