Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů = The importance of proteolysis during cheese ripening : teze habilitační práce

• Main Author: Pachlová, Vendula, 1984- (Dissertant)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Ve Zlíně : Univerzita Tomáše Bati, 2015
• Series: Habilitation thesis summary
• Subjects: sýry; zrání sýrů; proteolýza; cheese; cheese ripening; proteolysis; teze; habilitační práce; abstracts; habilitation theses
• ISBN: 9788074545184
• Physical Description: 48 stran : ilustrace ; 21 cm
• Item Description: Obor: Technologie potravin; 60 výtisků