Možnosti využití vybraných hydrokoloidů a směsí různých fosforečnanů při výrobě tavených sýrů = Possibilities of selected hydrocolloids and different phosphates application during processed cheese spread production : disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Nagyová, Gabriela (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2014
SeriesDoctoral thesis
Subjects
potravinářská chemie
tavené sýry
hydrokoloidy
food chemistry
processed cheese
hydrocolloids
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Online AccessOnline verze
Physical Description111 stran : ilustrace ; 25 cm

Cover

More Information
Item Description:"Studijní program: P 2901 Chemie a technologie potravin, studijní obor: 2901V013 Technologie potravin"
Bibliography:Obsahuje bibliografii
Physical Description:111 stran : ilustrace ; 25 cm

Similar Items