Možnosti využití vybraných hydrokoloidů a směsí různých fosforečnanů při výrobě tavených sýrů = Possibilities of selected hydrocolloids and different phosphates application during processed cheese spread production : disertační práce

• Main Author: Nagyová, Gabriela (Dissertant)
• Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2014
• Series: Doctoral thesis
• Subjects: potravinářská chemie; tavené sýry; hydrokoloidy; food chemistry; processed cheese; hydrocolloids; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 111 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: "Studijní program: P 2901 Chemie a technologie potravin, studijní obor: 2901V013 Technologie potravin"