Emulsifiers in food technology

• Main Author: Norn, Viggo (Author)
• Corporate Author: Wiley Online Library (online služba)
• Format: eBook
• Language: English
• Published: Chichester : Wiley Blackwell, 2015
• Edition: Second edition
• Subjects: potravinářská aditiva; emulze; disperzní systémy; koloidní soustavy; food additives; emulsions; dispersive systems; colloids; emulgátory; monografie; elektronické knihy; monographs; electronic books
• ISBN: 9781118921265; 978-1-118-92125-8; 978-1-118-92127-2; 978-0-470-67063-7
• Physical Description: 1 online zdroj (xvi, 342 stran, 6 nečíslovaných stran příloh) : ilustrace