Možnosti využití vybraných hydrokoloidů a směsí různých fosforečnanů při výrobě tavených sýrů = Possibilities of selected hydrocolloids and different phosphates application during processed cheese spread production : teze disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Nagyová, Gabriela (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2014
SeriesDoctoral thesis summary
Subjects
potravinářská chemie
tavené sýry
hydrokoloidy
food chemistry
processed cheese
hydrocolloids
doktorské disertace
teze
higher doctoral dissertations
abstracts
ISBN9788074544392
Physical Description42 s. : il. ; 21 cm

Cover

TOC from ObalkyKnih.cz
More Information
Item Description:"Studijní program: P 2901 Chemie a technologie potravin, studijní obor: 2901V013 Technologie potravin"
30 výt.
Bibliography:Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy
ISBN:9788074544392
Physical Description:42 s. : il. ; 21 cm

Similar Items