Sladařství : teorie a praxe výroby sladu

Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Basařová, Gabriela, 1934-2019 (Author)
Format: Book
Language: Czech
Published: Praha : Havlíček Brain Team, 2015
Edition: Vyd. 1.
Subjects:
sladovnictví
malt industry
kolektivní monografie
collective monographs
ISBN: 9788087109472
Physical Description: 626 s. : il. (některé barev.), mapy, portréty ; 25 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02340cam a2200409 a 4500
001 77040
003 CZ ZlUTB
005 20220511175904.0
007 ta
008 150114s2015 xr abc f 001 0 cze
999 |c 77040  |d 77040 
015 |a cnb002658301 
020 |a 9788087109472  |q (váz.) 
035 |a (OCoLC)904580242 
040 |a OLA001  |b cze  |d ABA001 
072 7 |a 663  |x Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663.43  |2 MRF 
080 |a (048.8:082)  |2 MRF 
245 0 0 |a Sladařství :  |b teorie a praxe výroby sladu /  |c Gabriela Basařová ... [et al.] 
246 3 0 |a Teorie a praxe výroby sladu 
250 |a Vyd. 1. 
260 |a Praha :  |b Havlíček Brain Team,  |c 2015 
300 |a 626 s. :  |b il. (některé barev.), mapy, portréty ;  |c 25 cm 
504 |a Obsahuje bibliografie, bibliografické odkazy a rejstříky 
520 |a Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva. 
520 |a V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Prvé kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kriteriím sladovnického ječmene. Nakladatelská anotace. Kráceno. 
650 0 7 |a sladovnictví  |7 ph116175  |2 czenas 
650 0 9 |a malt industry  |2 eczenas 
655 7 |a kolektivní monografie  |7 fd501537  |2 czenas 
655 9 |a collective monographs  |2 eczenas 
700 1 |a Basařová, Gabriela,  |d 1934-2019  |7 jn19990218003  |4 aut 
901 |b 9788087109472  |f 1. vyd.  |o 20150211 
910 |a ZLD002 
942 |2 udc 
992 |a BK  |b SK 
952 |0 0  |1 0  |2 udc  |4 0  |6 664SLADAŘSTVÍ  |7 0  |8 BOOK  |9 133022  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 006  |d 2015-04-08  |o 664/SLADAŘSTVÍ  |p 420010159777  |r 2019-08-26  |v 800.00  |x N:nákup;  |y 04 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664SLADAŘSTVÍ  |7 0  |8 BOOK  |9 133023  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 006  |d 2015-04-08  |l 18  |m 10  |o 664/SLADAŘSTVÍ  |p 420010159778  |q 2024-12-09  |r 2024-10-15  |s 2024-10-15  |v 800.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 04 

Similar Items