The Oxford handbook of food fermentations

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Bamforth, Charles W., 1952- (Editor), Ward, Robert E. 1968- (Editor)
Format: Book
Language: English
Published: Oxford ; New York : Oxford University Press, 2014
Subjects:
potraviny
fermentace
kvasné technologie
potravinářská biochemie
potravinářská technologie
food
fermentation
fermenting technology
food biochemistry
food technology
příručky
handbooks, manuals, etc
ISBN: 9780199742707
Physical Description: xi, 805 s. : il. ; 26 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02134cam a2200505 a 4500
001 76315
003 CZ ZlUTB
005 20240829154138.0
007 ta
008 140114s2014 xxka e f 001 0 eng
020 |a 9780199742707  |q (váz.) 
040 |a DLC  |b cze  |c DLC  |d DLC  |d ZLD002 
044 |a xxk  |a xxu 
072 7 |a 664  |x Potravinářský průmysl  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 66.098:577.15  |2 MRF 
080 |a 663.03  |2 MRF 
080 |a 663/664:577.1  |2 MRF 
080 |a (035)  |2 MRF 
245 0 4 |a The Oxford handbook of food fermentations /  |c edited by Charles W. Bamforth and Robert E. Ward 
246 3 0 |a Handbook of food fermentations 
246 3 0 |a Food fermentations 
260 |a Oxford ;  |a New York :  |b Oxford University Press,  |c 2014 
300 |a xi, 805 s. :  |b il. ;  |c 26 cm 
504 |a Obsahuje bibliografie a rejstřík 
650 0 7 |a potraviny  |7 ph115833  |2 czenas 
650 0 7 |a fermentace  |7 ph135618  |2 czenas 
650 0 7 |a kvasné technologie  |7 ph128109  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská biochemie  |7 ph307619  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská technologie  |7 ph115836  |2 czenas 
650 0 9 |a food  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermentation  |2 eczenas 
650 0 9 |a fermenting technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a food biochemistry  |2 eczenas 
650 0 9 |a food technology  |2 eczenas 
655 7 |a příručky  |7 fd133209  |2 czenas 
655 9 |a handbooks, manuals, etc  |2 eczenas 
700 1 |a Bamforth, Charles W.,  |d 1952-  |7 xx0177399  |4 edt 
700 1 |a Ward, Robert E.  |q (Robert Edwin),  |d 1968-  |7 utb2015857406  |4 edt 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK  |d 8 
999 |c 76315  |d 76315 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664OXFORD  |7 0  |8 BOOK  |9 131802  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 005  |d 2015-03-19  |i 63641  |o 664/OXFORD  |p 420010158705  |r 2019-08-26  |v 3705.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |x 20100930  |y 01 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664OXFORD  |7 0  |8 BOOK  |9 131803  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 006  |d 2015-05-11  |l 11  |m 7  |o 664/OXFORD  |p 420010159239  |r 2022-11-10  |s 2022-10-12  |v 3691.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 04 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 664OXFORD  |7 0  |8 BOOK  |9 131804  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 015  |d 2015-01-30  |l 1  |o 664/OXFORD  |p 420010158113  |r 2019-08-26  |v 3854.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup  |x 20100831  |y 08 

Similar Items