Advances in deep-fat frying of foods

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors Sahin, Serpil, Sumnu, Servet Gülüm
Format eBook
LanguageEnglish
Published Boca Raton : CRC Press, c2009.
SeriesContemporary food engineering (Unnumbered)
Subjects
Deep frying.
Food > Analysis.
Food > Composition.
Oils and fats, Edible.
elektronické knihy
electronic books
Online AccessFull text
ISBN9781420055597
DOI10.1201/9781420055597
Physical Descriptionxviii, 310 p. : ill.

Cover

More Information
Bibliography:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781420055597
Access:Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity
DOI:10.1201/9781420055597
Physical Description:xviii, 310 p. : ill.

Similar Items