The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Vega, César (Editor), Ubbink, Job (Editor), Linden, E. van der, 1962- (Editor), Steingarten, Jeffrey, 1945- (Author of introduction, etc.)
Format: Book
Language: English
Published: New York : Columbia University Press, 2012
Series: Arts and traditions of the table
Subjects:
gastronomie
jídlo
potraviny
analýza potravin
gastronomy
food
food analysis
antologie
anthology
ISBN: 9780231153447
978-0-231-15345-4
978-0-231-52692-0
Physical Description: xx, 312 s. : il. ; 24 cm

Cover

Table of contents

LEADER 01978cam a2200481 a 4500
001 72944
003 CZ ZlUTB
005 20240829153345.0
007 ta
008 110815s2012 xxua 001 0 eng
020 |a 9780231153447  |q (váz.) 
020 |a 978-0-231-15345-4  |q (brož.) 
020 |a 978-0-231-52692-0  |q (e-book) 
040 |a DLC  |b cze  |c DLC  |d ABD012  |d ZLD002 
072 7 |a 641  |x Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 641/642  |2 MRF 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 543.6:663/664  |2 MRF 
080 |a (082.21)  |2 MRF 
245 0 4 |a The kitchen as laboratory :  |b reflections on the science of food and cooking /  |c edited by César Vega, Job Ubbink, and Erik van der Linden ; foreword by Jeffrey Steingarten 
260 |a New York :  |b Columbia University Press,  |c 2012 
300 |a xx, 312 s. :  |c il. ;  |c 24 cm 
490 1 |a Arts and traditions of the table 
504 |a Obsahuje bibliografie a rejstřík 
650 0 7 |a gastronomie  |7 ph120473  |2 czenas 
650 0 7 |a jídlo  |7 ph634636  |2 czenas 
650 0 7 |a potraviny  |7 ph115833  |2 czenas 
650 0 7 |a analýza potravin  |7 ph135544  |2 czenas 
650 0 9 |a gastronomy  |2 eczenas 
650 0 9 |a food  |2 eczenas 
650 0 9 |a food analysis  |2 eczenas 
655 7 |a antologie  |7 fd131819  |2 czenas 
655 9 |a anthology  |2 eczenas 
700 1 |a Vega, César  |7 utb2014829696  |4 edt 
700 1 |a Ubbink, Job  |7 utb2014829699  |4 edt 
700 1 |a Linden, E. van der,  |d 1962-  |7 utb2014829711  |4 edt 
700 1 |a Steingarten, Jeffrey,  |d 1945-  |7 kv2008437795  |4 aui 
830 0 |a Arts and traditions of the table 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK  |d 1 
999 |c 72944  |d 72944 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 641KITCHEN  |7 0  |8 BOOK  |9 128962  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 005  |d 2016-02-22  |o 641/KITCHEN  |p 420010165228  |r 2019-08-26  |v 418.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 01 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 641KITCHEN  |7 0  |8 BOOK  |9 128963  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 015  |d 2014-07-15  |l 1  |m 1  |o 641/KITCHEN  |p 420010155009  |q 2027-12-22  |r 2019-08-26  |v 611.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |y 08 

Similar Items