The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product = Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Nguyen, Huynh Bach Son Long, 1979- (Dissertant)
Corporate Author: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format: Book
Language: English
Published: Zlín : Tomas Bata University in Zlín, 2013
Series: Doctoral thesis summary
Subjects:
masné výrobky
drůbeží maso
potravinářská aditiva
fyzikální vlastnosti potravin
meat products
poultry meat
food additives
food physics
teze
doktorské disertace
abstracts
higher doctoral dissertations
ISBN: 9788074543081
Physical Description: iv, 31 s. : il. ; 21 cm

Cover

Table of contents

LEADER 02700cam a2200637 a 4500
001 72374
003 CZ ZlUTB
005 20190826005525.0
007 ta
008 140117s2013 xr a f m 000 0 eng
015 |a cnb002529159 
020 |a 9788074543081  |q (brož.) 
035 |a (OCoLC)870288527 
040 |a ABA001  |b cze  |d ZLD002 
041 0 |a eng  |b cze  |b eng 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 637.5+664.91/.95  |2 MRF 
080 |a 637.54'65  |2 MRF 
080 |a 663/664.022.3  |2 MRF 
080 |a 663/664:53  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
080 |a (048.3)  |2 MRF 
100 1 |a Nguyen, Huynh Bach Son Long,  |d 1979-  |7 jo2014804414  |4 dis 
245 1 4 |a The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product =  |b Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary /  |c author Nguyen Huynh Bach Son Long ; supervisor František Buňka 
246 3 1 |a Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků 
260 |a Zlín :  |b Tomas Bata University in Zlín,  |c 2013 
300 |a iv, 31 s. :  |b il. ;  |c 21 cm 
490 1 |a Doctoral thesis summary 
500 |a Studijní obor: 2901V013 Food Technology 
500 |a 30 výt. 
502 |a Teze disertační práce (Ph.D.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2013 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Anglické a české resumé 
650 0 7 |a masné výrobky  |7 ph122655  |2 czenas 
650 0 7 |a drůbeží maso  |7 ph119621  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská aditiva  |7 ph134988  |2 czenas 
650 0 7 |a fyzikální vlastnosti potravin  |7 ph153120  |2 czenas 
650 0 9 |a meat products  |2 eczenas 
650 0 9 |a poultry meat  |2 eczenas 
650 0 9 |a food additives  |2 eczenas 
650 0 9 |a food physics  |2 eczenas 
655 7 |a teze  |7 fd133701  |2 czenas 
655 7 |a doktorské disertace  |7 fd186751  |2 czenas 
655 9 |a abstracts  |2 eczenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223 
810 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |t Teze disertační práce 
910 |a ZLD002 
928 9 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 
992 |a BK  |b SK 
993 |a 201405  |b 24 
901 |f [1st ed.]  |o 20140121 
998 |a 006070520 
999 |c 72374  |d 72374 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KNGUYENHBSL  |7 0  |8 MANUS  |9 128185  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 037  |d 2014-05-28  |o K/NGUYEN,H.B.S.L.  |p 420010153826  |r 2019-08-26  |v 50.00  |w 2019-08-26  |x N:povinný výtisk;  |y 01 

Similar Items