Dilema všežravce : přírodopis čtyř jídel

Současná nabídka potravinářského průmyslu je nepřeberná, málokdo však ví, z jakých surovin a jakým způsobem potraviny vznikají. Autor se rozhodl popsat cestu, kterou plodiny nebo maso zvířete musí urazit, než se dostanou na náš stůl. V každé ze tří základních kapitol knihy sleduje jeden z hlavních l...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Pollan, Michael, 1955- (Author)
Other Authors: Fialová, Jitka, 1957- (Translator)
Format: Book
Language: Czech
Published: Praha : Argo : Dokořán, 2013
Edition: Vyd. 1.
Series: Zip (Argo : Dokořán)
Subjects:
jídlo
potraviny
výroba potravin
potravní řetězce
food
food production
food chains (ecology)
populárně-naučné publikace
popular works
ISBN: 9788025708965
978-80-7363-569-5
Physical Description: 367 s. ; 24 cm

Cover

Table of contents

LEADER 03302cam a2200553 a 4500
001 69664
003 CZ ZlUTB
005 20240829152820.0
007 ta
008 130523s2013 xr e f 001 0 cze
015 |a cnb002465125 
020 |a 9788025708965  |q (Argo :  |q váz.) 
020 |a 978-80-7363-569-5  |q (Dokořán :  |q váz.) 
035 |a (OCoLC)857952118 
040 |a ABA001  |b cze  |d ZLD002 
041 1 |a cze  |h eng 
072 7 |a 641  |x Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 641/642  |2 MRF 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 574.4/.5  |2 MRF 
080 |a (0.062)  |2 MRF 
100 1 |a Pollan, Michael,  |d 1955-  |7 osa2013769735  |4 aut 
245 1 0 |a Dilema všežravce :  |b přírodopis čtyř jídel /  |c Michael Pollan ; [přeložila Jitka Fialová] 
246 3 0 |a Přírodopis čtyř jídel 
250 |a Vyd. 1. 
260 |a Praha :  |b Argo :  |b Dokořán,  |c 2013 
300 |a 367 s. ;  |c 24 cm 
490 1 |a Zip ;  |v sv. 36 
500 |a Přeloženo z angličtiny 
504 |a Obsahuje bibliografii, bibliografické odkazy a rejstřík 
520 9 |a Současná nabídka potravinářského průmyslu je nepřeberná, málokdo však ví, z jakých surovin a jakým způsobem potraviny vznikají. Autor se rozhodl popsat cestu, kterou plodiny nebo maso zvířete musí urazit, než se dostanou na náš stůl. V každé ze tří základních kapitol knihy sleduje jeden z hlavních lidských potravních řetězců, a to od začátku až do konce: průmyslový potravní řetězec (s klíčovou plodinou, kterou je v USA kukuřice), produkty alternativního zemědělství (farmy, místní obchodní řetězce), ve třetí části "sběračsko-lovecký" potravní řetězec. Ve svém pátrání neopomíjí historické, antropologické a sociologické souvislosti a nespoléhá se na prostředníky: vše chce prozkoumat a vidět "na vlastní oči". Závěrečný oddíl tak popisuje jeho zkušenost s přípravou jídla, které uvařil (téměř) výhradně z toho, co sám ulovil, vypěstoval či sesbíral. Ve výkladu se zaměřuje především na problematiku výroby potravin v USA, jeho závěry či úvahy se však vztahují k většině zemí západního světa. 
520 9 |a Člověk může - na rozdíl od organismů specializovaných na jeden druh potravy - konzumovat pestrou paletu produktů živočišného i rostlinného původu. To jej však staví před neustálé dilema výběru: co může, co má a co nesmí jíst? 
650 0 7 |a jídlo  |7 ph634636  |2 czenas 
650 0 7 |a potraviny  |7 ph115833  |2 czenas 
650 0 7 |a výroba potravin  |7 ph301374  |2 czenas 
650 0 7 |a potravní řetězce  |7 ph124431  |2 czenas 
650 0 9 |a food  |2 eczenas 
650 0 9 |a food production  |2 eczenas 
650 0 9 |a food chains (ecology)  |2 eczenas 
655 7 |a populárně-naučné publikace  |7 fd131864  |2 czenas 
655 9 |a popular works  |2 eczenas 
700 1 |a Fialová, Jitka,  |d 1957-  |7 ola2003209124  |4 trl 
765 0 |t Omnivore's dilemma  |9 Česky 
830 0 |a Zip (Argo : Dokořán) 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |b SK 
901 |b 9788025708965  |f 1. vyd.  |o 20130927 
999 |c 69664  |d 69664 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 641POLLANM  |7 0  |8 BOOK  |9 126531  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 005  |d 2014-03-07  |o 641/POLLAN,M.  |p 420010152303  |r 2019-08-26  |v 498.00  |w 2019-08-26  |x N:nákup;  |x 20100831  |y 01 

Similar Items