Dilema všežravce : přírodopis čtyř jídel

• Main Author: Pollan, Michael, 1955- (Author)
• Other Authors: Fialová, Jitka, 1957- (Translator)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : Argo : Dokořán, 2013
• Edition: Vyd. 1.
• Series: Zip (Argo : Dokořán)
• Subjects: jídlo; potraviny; výroba potravin; potravní řetězce; food; food production; food chains (ecology); populárně-naučné publikace; popular works
• ISBN: 9788025708965; 978-80-7363-569-5
• Physical Description: 367 s. ; 24 cm
• Item Description: Přeloženo z angličtiny

Současná nabídka potravinářského průmyslu je nepřeberná, málokdo však ví, z jakých surovin a jakým způsobem potraviny vznikají. Autor se rozhodl popsat cestu, kterou plodiny nebo maso zvířete musí urazit, než se dostanou na náš stůl. V každé ze tří základních kapitol knihy sleduje jeden z hlavních lidských potravních řetězců, a to od začátku až do konce: průmyslový potravní řetězec (s klíčovou plodinou, kterou je v USA kukuřice), produkty alternativního zemědělství (farmy, místní obchodní řetězce), ve třetí části "sběračsko-lovecký" potravní řetězec. Ve svém pátrání neopomíjí historické, antropologické a sociologické souvislosti a nespoléhá se na prostředníky: vše chce prozkoumat a vidět "na vlastní oči". Závěrečný oddíl tak popisuje jeho zkušenost s přípravou jídla, které uvařil (téměř) výhradně z toho, co sám ulovil, vypěstoval či sesbíral. Ve výkladu se zaměřuje především na problematiku výroby potravin v USA, jeho závěry či úvahy se však vztahují k většině zemí západního světa.
Člověk může - na rozdíl od organismů specializovaných na jeden druh potravy - konzumovat pestrou paletu produktů živočišného i rostlinného původu. To jej však staví před neustálé dilema výběru: co může, co má a co nesmí jíst?