Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Hladká, Kristýna, 1984- (Dissertant)
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published 2012
Subjects
sýry
tavené sýry
potravinářská chemie
analýza potravin
cheese
processed cheese
food chemistry
food analysis
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description131 l. : il., některé barev. ; 25 cm

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor Technologie potravin
Bibliography:Obsahuje bibliografii
Physical Description:131 l. : il., některé barev. ; 25 cm

Similar Items