Description: Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu

Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hladká, Kristýna, 1984- (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	sýry tavené sýry potravinářská chemie analýza potravin cheese processed cheese food chemistry food analysis doktorské disertace higher doctoral dissertations
Physical Description:	131 l. : il., některé barev. ; 25 cm

Description
Item Description:	Studijní obor Technologie potravin
Bibliography:	Obsahuje bibliografii