Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties : teze disertační práce

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors	Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format	Book
Language	Czech
Published	Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2012
Series	Doctoral thesis summary
Subjects	tavené sýry fyzikální vlastnosti potravin analýza potravin processed cheese food physics food analysis disertace teze dissertations abstracts
ISBN	9788074542039
Physical Description	36 s. : il. ; 21 cm

Cover

Glossary of Terms

You have to be logged in to reserve borrowed books or request items from the archive.

Holdings details from Knihovna UTB
Status	More Information	Location	Call Number
Status In house loan	More Information	Location Information desk - 3rd floor	Call Number K/WEISEROVÁ,E.