Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta disertační práce = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Pečivová, Pavlína, 1983- (Dissertant)
Other Authors Hrabě, Jan, 1943- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published 2009
Subjects
potravinářská technologie
pekařství
těsta
pšeničná mouka
potravinářská aditiva
food technology
bakery
doughts
wheat flour
food additives
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Online AccessFull text
Physical Description132 l. : il. ; 25 cm

Cover

LEADER 00000ntm a22000007a 4500
001 57639
003 CZ-ZlUTB
005 20240830155131.0
007 ta
008 101011s2009 xr ado f m 000 0 cze d
040 |a ZLD002  |b cze 
041 0 |a cze  |b eng 
072 7 |a 663  |x Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 664.6  |2 MRF 
080 |a 664.653/.654  |2 MRF 
080 |a 664.641.12  |2 MRF 
080 |a 663/664.022.3  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
100 1 |a Pečivová, Pavlína,  |d 1983-  |7 mzk2009544181  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta  |h [rukopis] :  |b disertační práce = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough /  |c Pavlína Pečivová ; školitel Jan Hrabě 
246 3 1 |a The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough 
260 |c 2009 
300 |a 132 l. :  |b il. ;  |c 25 cm 
500 |a Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin 
502 |a Disertace (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2009 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Resumé a klíčová slova v angličtině 
650 0 7 |a potravinářská technologie  |7 ph115836  |2 czenas 
650 0 7 |a pekařství  |7 ph124021  |2 czenas 
650 0 7 |a těsta  |7 ph207165  |2 czenas 
650 0 7 |a pšeničná mouka  |7 ph552264  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská aditiva  |7 ph134988  |2 czenas 
650 0 9 |a food technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a bakery  |2 eczenas 
650 0 9 |a doughts  |2 eczenas 
650 0 9 |a wheat flour  |2 eczenas 
650 0 9 |a food additives  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |7 fd186751  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Hrabě, Jan,  |d 1943-  |7 mzk2005309209  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/8539 
910 |a ZLD002 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KPEČIVOVÁP  |7 0  |8 MANUS  |9 105860  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2010-10-11  |l 0  |o K/PEČIVOVÁ,P.  |p 420010127440  |r 2019-08-26 00:00:00  |w 2019-08-26  |x N: povinný výtisk;  |y 12 
992 |a BK  |c vs 
999 |c 57639  |d 57639 
993 |x NEPOSILAT  |y VSKP 

Similar Items