Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta disertační práce = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Pečivová, Pavlína, 1983- (Dissertant)
Other Authors: Hrabě, Jan, 1943- (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2009
Subjects:
potravinářská technologie
pekařství
těsta
pšeničná mouka
potravinářská aditiva
food technology
bakery
doughts
wheat flour
food additives
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description: 132 l. : il. ; 25 cm

Cover

LEADER 02324ntm a22005417a 4500
001 57639
003 CZ ZlUTB
005 20190826002641.0
007 ta
008 101011s2009 xr ado f m 000 0 cze d
040 |a ZLD002  |b cze 
041 0 |a cze  |b eng 
072 7 |a 663  |x Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 663/664  |2 MRF 
080 |a 664.6  |2 MRF 
080 |a 664.653/.654  |2 MRF 
080 |a 664.641.12  |2 MRF 
080 |a 663/664.022.3  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
100 1 |a Pečivová, Pavlína,  |d 1983-  |7 mzk2009544181  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv definovaných přídatných látek na technologické a pekárenské vlastnosti pšeničného těsta  |h [rukopis] :  |b disertační práce = The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough /  |c Pavlína Pečivová ; školitel Jan Hrabě 
246 3 1 |a The influence of defined additives on technological and bakery properties of the wheat flour dough 
260 |c 2009 
300 |a 132 l. :  |b il. ;  |c 25 cm 
500 |a Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin 
502 |a Disertace (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2009 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Resumé a klíčová slova v angličtině 
650 0 7 |a potravinářská technologie  |7 ph115836  |2 czenas 
650 0 7 |a pekařství  |7 ph124021  |2 czenas 
650 0 7 |a těsta  |7 ph207165  |2 czenas 
650 0 7 |a pšeničná mouka  |7 ph552264  |2 czenas 
650 0 7 |a potravinářská aditiva  |7 ph134988  |2 czenas 
650 0 9 |a food technology  |2 eczenas 
650 0 9 |a bakery  |2 eczenas 
650 0 9 |a doughts  |2 eczenas 
650 0 9 |a wheat flour  |2 eczenas 
650 0 9 |a food additives  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |7 fd186751  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Hrabě, Jan,  |d 1943-  |7 mzk2005309209  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/8539 
910 |a ZLD002 
992 |a BK  |c vs 
993 |a 201010  |b 19 
999 |c 57639  |d 57639 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KPEČIVOVÁP  |7 0  |8 MANUS  |9 105860  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2010-10-11  |o K/PEČIVOVÁ,P.  |p 420010127440  |r 2019-08-26  |w 2019-08-26  |x N: povinný výtisk;  |y 12 

Similar Items