Handbook of Food Engineering Practice

• Other Authors: Valentas, Kenneth J., 1938- (Editor)
• Format: Book
• Language: English
• Published: Boca Raton : CRC Press, 1997
• Edition: 1st ed.
• Subjects: maso; obaly; potraviny; potravinářská technologie; potravinářské inženýrství; REOLOGIE; sterilizace (hygiena); sušárny; teplota; termofyzikální vlastnosti; tolerance (meze); vypařování; zmrazení; příručky
• ISBN: 0849386942
• Physical Description: 718 s.