Bezpečnost pokrmů v gastronomii : HACCP : správná výrobní a hygienická praxe, aktuální legislativa : příručka pro pracovníky restaurací a účelového stravování

• Main Authors: Voldřich, Michal, 1962-2013 (Author), Jechová, Marie, 1946- (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : České a slovenské odborné nakladatelství, 2004
• Edition: Vyd. 1.
• Series: Food Service
• Subjects: hygiena potravin; kontrola potravin; gastronomie; společné stravování > Česko; hygiena stravovacích služeb > Česko; food hygiene; food quality control; gastronomy; food services > Czechia; hygiene of food services > Czechia; příručky; právní předpisy; handbooks, manuals, etc.; legal regulations
• ISBN: 8090340105
• Physical Description: 183 s. : barev. il. ; 30 cm + vyjímatelné prázdné formuláře k obecné příručce systému kritických bodů