Základy konzervace potravin

Publikace shrnuje základní poznatky o zásadách a způsobech konzervace. Pojednává o látkovém složení a spontánní vzájemné reakci složek neúdržných potravin, o reakci látkových složek neúdržných potravin s cizorodýmilátkamiprostředí a obraně proti těmto reakcím. Objasňuje původce mikrobních změn, jeji...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Kyzlink, Vladimír, 1915-2008 (Author)
Format: Book
Language: Czech
Published: Praha : SNTL, 1980
Edition: 2., přeprac. vyd.
Subjects:
Physical Description: 513, [1] s. : obr., fot. a tb. ; 8°.

Cover

Status Description Location Call Number
Status
30 days
Description

Location
Open access collection Call Number 664/KYZLINK,V.

Status Description Location Call Number
30 days Open access collection 664/KYZLINK,V.