Studium vlastností zakysaných mléčných výrobků v závislosti na přídavcích kolagenních gelů

• Main Author: Kosová, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Sáha, Lubomír (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2003
• Subjects: fermentace; gely; jogurty; kolagen; mléčné výrobky; chemické přísady; srážení; tokové vlastnosti; vlastnosti senzorické; diplomové práce
• Physical Description: 69 l. : il.