Studium konverze kolagenu a pevnosti gelu v závislosti na reakčních podmínkách

• Main Author: Hudečková, Jitka (Dissertant)
• Other Authors: Sáha, Lubomír (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2003
• Subjects: bílkoviny; enzymatická hydrolýza; gely; hydrolýza kyselá; kolagen; konverze; masný průmysl; ODPADY; potravinářství; želatina; diplomové práce
• Physical Description: 63 l. : il.