Pivovarské kvasinky

• Main Authors: Bendová, Olga, 1929-2010 (Author), Kahler, Miroslav, 1922-2011 (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : SNTL, 1981
• Edition: Vyd. 1.
• Subjects: kvasinky; pivovarnictví
• Physical Description: 270, [2] s. [6] s. fot. příl. : il. ; 8°.
• Item Description: 2800 výt; Obálka a vazba: Jiří Ledr; Opr; Přehledy lit; Určeno [též] pro stud. odb. a vys. škol v oboru kvasné chemie; Věcný rejstřík; Zkr

Publikace přináší nejnovější poznatky o pivovarských kvasinkách a jejich vlivu na kvasný proces i na jakost piva. Seznamuje s jejich rozdělením, vlastností a biologické čistoty a probírá pivovarské kvašení