Změny jakosti tavených sýrů v důsledku sterilačního záhřevu = Quality changes in processed cheese as a result of heat sterilisation : disertační práce

• Main Author: Kratochvílová, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos, 1985- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Subjects: tavené sýry; hydrokoloidy; jakost; fyzikální vlastnosti potravin; processed cheese; hydrocolloids; quality; food physics; tavicí soli; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 121 stran : ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Studijní program: P2901 Chemie a technologie potravin; Školitel: Richardos Nikolaos Salek