Zlepšení kvality a prodloužení trvanlivosti pečiva vyrobeného ze zmrazeného polotovaru = Improving the quality and extending the shelf life of frozen semifinished bakery products : disertační práce

• Main Author: Pernikářová, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Subjects: pečivo; zmrazování potravin; kvalita potravin; bakery products; food freezing; food quality; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 100 stran : barevné ilustrace ; 25 cm
• Item Description: Studijní obor: 2901V013 Technologie potravin; Školitel Iva Burešová; Na titulní straně uveden rok 2020, pravděpodobně obhájeno 2021